Щавель — на столе в любой сезон: простой способ заготовить на зиму зелень с кислинкой, сохранив ее свежесть для любимых блюд — рецепт и полезные советы
Щавель — первый на грядках, и его можно сохранить на зиму.
Щавель появляется на грядках одним из первых и сразу же отправляется в холодник. Когда зелень успевает поднадоесть, а запасов много, наступает пора заготовить урожай на зиму. Ведь в декабре-январе вновь захочется использовать щавель для приготовления любимых блюд.
Способом поделилась автор Telegram-канала «Кухня наизнанку».
Рецепт
- Зелень моют и сушат. Нарезают ее так, как для борща. Удалять стебли или нет – решает сам кулинар. Допустимы оба варианта.
- Банки стерилизуют. Емкости плотно наполняют нарезанным ингредиентом. Можно надавить, чтобы все хорошо утрамбовалось.
- Далее щавель заливают холодной чистой водой (фильтрованной или родниковой). Если есть какие-то сомнения, то лучше прокипятить, остудить и залить.
- Затем остается закрыть банки крышками и отправить на хранение в холодильник или погреб.
Через некоторое время щавель меняет цвет, но витаминов меньше не становится. Зелень сохраняет свежесть, но держать нужно в холоде.
Полезно знать: в банке со щавелем допустимо хранить другую зелень: укроп, лук, крапиву, шпинат. То есть в емкостях готовят типичный набор для борща, супа, щей, который больше по душе. Но важно учитывать, что на долю щавеля приходится до 90% места в банке, иначе сохранность заготовки будет под вопросом. В итоге получается запас зелени, который поможет в борьбе с весенним авитаминозом.
Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из хвойных шишек.