Щавель — на столе в любой сезон: простой способ заготовить на зиму зелень с кислинкой, сохранив ее свежесть для любимых блюд — рецепт и полезные советы
Еда
13 августа 2024 г. 12:26
Время чтения: 2 минуты

Щавель — на столе в любой сезон: простой способ заготовить на зиму зелень с кислинкой, сохранив ее свежесть для любимых блюд — рецепт и полезные советы

Щавель — первый на грядках, и его можно сохранить на зиму.

Заготовка щавеля на зиму: простой рецепт
Заготовка щавеля на зиму: простой рецепт / Фото: сгенерировано нейросетью

Щавель появляется на грядках одним из первых и сразу же отправляется в холодник. Когда зелень успевает поднадоесть, а запасов много, наступает пора заготовить урожай на зиму. Ведь в декабре-январе вновь захочется использовать щавель для приготовления любимых блюд.

Способом поделилась автор Telegram-канала «Кухня наизнанку».

Рецепт

  1. Зелень моют и сушат. Нарезают ее так, как для борща. Удалять стебли или нет – решает сам кулинар. Допустимы оба варианта.
  2. Банки стерилизуют. Емкости плотно наполняют нарезанным ингредиентом. Можно надавить, чтобы все хорошо утрамбовалось.
  3. Далее щавель заливают холодной чистой водой (фильтрованной или родниковой). Если есть какие-то сомнения, то лучше прокипятить, остудить и залить.
  4. Затем остается закрыть банки крышками и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Через некоторое время щавель меняет цвет, но витаминов меньше не становится. Зелень сохраняет свежесть, но держать нужно в холоде.

Полезно знать: в банке со щавелем допустимо хранить другую зелень: укроп, лук, крапиву, шпинат. То есть в емкостях готовят типичный набор для борща, супа, щей, который больше по душе. Но важно учитывать, что на долю щавеля приходится до 90% места в банке, иначе сохранность заготовки будет под вопросом. В итоге получается запас зелени, который поможет в борьбе с весенним авитаминозом.

Ранее мы рассказали, как приготовить варенье из хвойных шишек.

Читайте также