Свекольно-морковное угощение: рецепт удивительно вкусного и ароматного зимнего салата из полезных овощей — отличное сочетание для закуски или борща
Заготовка на зиму — ароматный салат.
Из свеклы и моркови нетрудно приготовить вкусный ароматный салат на зиму, который выступит как самостоятельное угощение, как дополнение к другим блюдам или как заправка для борща.
Рецептом такой закуски в банках поделились авторы дзен-канала «Когда кушаю, я никого не слушаю».
Ингредиенты:
- болгарский перец — 0,5 кг;
- свекла — 4 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- томаты — 1,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- чили — 1 шт.;
- чеснок — 0,2 г;
- уксус 9% — 0,2 л;
- подсолнечное масло — 0,5 л;
- соль — 50 г;
- сахар — 180 г.
Корнеплоды натирают на крупной терке. Томаты пропускают через блендер. Болгарский перец нарезают не слишком тонкой соломкой, а репчатый лук — небольшим кубиком.
Самая жгучая часть чили — семена. Если хочется, их удаляют, а мякоть измельчают. Чеснок пропускают через пресс или мясорубку.
Подсолнечное масло выливают в глубокую сковороду или казан, чтобы пассеровать лук. Затем кладут морковь с болгарским перцем. Тушат в течение 5–7 мин., не забывая периодически помешивать.
Дальше в емкость отправляют помидоры, свеклу, острый перец, соль, сахар, 100 мл уксуса. Доводят смесь до кипения, после чего уменьшают нагрев и тушат еще 40 мин., накрыв крышкой.
После этого вливают оставшийся объем уксуса, а также кладут чесночную массу. Равномерно распределяют новые ингредиенты и держат под крышкой на огне еще 10 мин.
Остается переложить еще кипящую массу в простерилизованные банки, закупорить, перевернуть и дать остыть под одеялом при комнатной температуре.
Полезно знать: морковь и свекла не зря считаются традиционными продуктами для зимних блюд, поскольку содержат массу витаминов и микроэлементов. При этом полезнее всего их употреблять именно вместе.