Яблочно-цитрусовое варенье превращается в яркий соус: необычный способ добавить сладкий вкус к мясу и рыбе — изысканное дополнение для гурманов
Варенье превращается в соус – неожиданный вкус.
Варенье — лакомство, которое традиционно воспринимается как самостоятельное десертное угощение или ингредиент выпечки. Но при должной фантазии кулинара сладость способна сообщить более яркий вкус рыбным или мясным блюдам.
Авторы дзен-канала «Sousec.ru - Рецепты соусов» рассказали, как приготовить яблочно-цитрусовое варенье, которое при дополнительных манипуляциях превращается в яркий соус.
Понадобится следующий набор продуктов:
- яблоки — 3 кг;
- яблочный сок — 1 стакан;
- лимон или апельсин;
- сахар — 130 г;
- сливочное масло — 50 г;
- молотая корица — 1 ч. л.
- душистый перец, мускатный орех.
Процесс приготовления начинается как обычная варка варенья. Яблоки избавляют от кожуры и сердцевины с семенами, нарезают дольками и отправляют в кастрюлю в компании с яблочным соком.
Туда же выжимают натуральный сок цитрусовых, следя за тем, чтобы не попались косточки. Емкость ставят на огонь, добавляют сахар с корицей и тушат компоненты полчаса.
Если уже есть готовое варенье, можно взять его и прогреть в кастрюле, чтобы получить аналогичную массу. В конце в емкость добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают.
Остается пропустить варенье через блендер до однородности, попутно приправив его перцем и мускатным орехом. Также допустимы другие специи по вкусу.
Полезно знать: рыба сочетается с соусами, во вкусе которых присутствует баланс сладости и кислоты. К тому же такое дополнение к блюду придает ему азиатский оттенок. При желании его можно приготовить и из других фруктов или ягод.