Моченая классика: традиционное русское лакомство из яблок с богатой историей — рецепт, который сохраняет витамины и пробуждает аппетит
Моченые яблоки — старинное угощение, которое пробуждает аппетит и сохраняет витамины.
Моченые яблоки — старинное русское угощение, упоминания о котором встречаются в ряде произведений классической литературы. Будучи лакомством, популярным во времена Александра Пушкина и Николая Гоголя, оно и сегодня не теряет актуальности.
Авторы телеграм-канала «Дачный советник - дача | огород», рассказали, как приготовить домашние моченые яблоки, которые пробуждают аппетит, когда его совсем не ждешь.
Для 2 кг яблок понадобятся дополнительные продукты:
- мед — 150 г;
- сахар — 150 г;
- соль — 2 ст. л.;
- вода — 3 л;
- смородиновые и виноградные листья.
Яблоки промывают, избавляют от плодоножек и целыми укладывают в большую эмалированную емкость. Тем временем в отдельной кастрюле смешивают мед, воду, сахар и соль. Доводят до кипения и немного уваривают.
Сняв кастрюлю с плиты, содержимое переливают к фруктам, туда же отправляют чистые листья винограда и смородины. Сверху яблоки накрывают плоской тарелкой и придавливают грузом, оставляют бродить при комнатной температуре на 2 недели.
В конце срока фрукты перекладывают в простерилизованные банки и заливают оставшимся от них маринадом, только предварительно процеженным через сито. В таком виде угощение хранится месяцами и не портится.
Полезно знать: пока яблоки подвергаются описанному процессу мочения, тепловой обработки не происходит. Следовательно, минеральные вещества и витамины остаются в их составе. Вдобавок неагрессивное брожение провоцирует выработку в продукте молочной кислоты, а это полезное вещество для борьбы с кишечными бактериями.
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусную томатную аджику.