Осенний вкус в каждой клецке: рецепт тыквенных ньокки с чесноком и тимьяном — согревающая итальянская классика для прохладных дней
Нежные клецки из тыквы – отличный осенний ужин.
Ньокки – итальянские клецки, которые также встречаются в южнонемецкой и австрийской кухне. Создателями рецепта считаются жители альпийского региона. Это блюдо часто готовят из картофеля с творогом. Но существует осенний вариант, в основе которого лежит тыква.
Способом приготовления по рецепту шеф-повара поделился Telegram-канал «Сельская жизнь».
Продукты для теста:
- 150 г мякоти тыквы;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 веточек тимьяна;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 45 г муки;
- 10 г пармезана;
- 5 г шпината.
Тыкву нарезают на средние кубики и выкладывают на пергамент. Добавляют чеснок, тимьян, масло и соль. Ингредиенты заворачивают в фольгу и готовят в духовке при 180 °С около 20 минут.
Далее эти продукты перетирают в пюре и в горячую массу вводят сыр и нарезанный шпинат. Ингредиенты вымешивают до растворения пармезана.
После этого вводят муку и замешивают до однородности, раскатывают тесто и нарезают.
Рецепт ньокки
- Куски теста отваривают в подсоленной воде 5–7 минут.
- Измельченные лук-шалот (20 г), чеснок (10 г) и листья шпината (15 г) обжаривают, а затем туда добавляют отваренные клецки и немного припускают.
- Далее добавляют тыквенное пюре (20 г) и сливки (30 г), немного томят и в финале солят и перчат.
- Перед подачей посыпают тертым пармезаном (30 г).
Полезно знать: ньокки можно заготовить впрок, заморозить и использовать по мере необходимости. Цвет теста меняют с помощью измельченных овощей или сока. Для этого используют петрушку, морковь, базилик, томаты. У эмигрантов-итальянцев существует традиция готовить это блюдо 29 числа каждого месяца, а в Сомали есть похожее яство под названием батаато таляни.