Неувядающая пикантная классика: сочетание моркови и перца в новом свете — оригинальный рецепт, который вы обязаны попробовать
Морковь и перец — идеальная пара.
Морковь по-корейски – находка советской кухни, созданная корейцами-мигрантами. За десятилетия блюдо стало не менее популярным и узнаваемым, чем салат оливье или винегрет. Со временем появились различные варианты приготовления этого угощения.
Один из способов предполагает сочетание морковки и сладкого перца. Таким рецептом поделилась автор дзен-канала «Солили перчили».
Продукты:
- морковь – 5 шт. (500 г);
- болгарский перец – 4 шт. (500 г);
- репчатый лук – 4 головки (300 г);
- чеснок – 2 головки;
- сельдерей – 2 стебля (150 г);
- кориандр (горошком) – ½ ч. л.;
- острый (четверть ч. л.) и сладкий красный перец (1 ч. л.);
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 50 г;
- уксус (9%) – 2 ст. л.;
- приправа для моркови по-корейски – 1 ч. л.;
- растительное масло – 50 мл.
Морковку натирают на «корейской» терке, а перцы (без плодоножки и семечек) и сельдерей нарезают соломкой. Лук режут на четверть кольца, а чеснок измельчают ножом. Далее все ингредиенты (кроме лука) соединяют в глубокой миске.
Сковороду ставят на огонь и выливают 25 мл растительного масла. Первым делом пассеруют луковые четвертинки. Когда овощ станет прозрачным, добавляют еще 25 мл масла и нагревают.
Прогретое масло с лучком выливают к остальным ингредиентам и перемешивают, после чего вливают столовый уксус.
Затем заготовку отправляют в пастеризованную банку. После этого емкость ставят в кастрюлю с водой и стерилизуют полчаса. Далее закрывают крышкой и накрывают до полного остывания. Хранится заготовка в прохладном месте.
Полезно знать: морковь по-корейски – популярное блюдо в России, но не в Корее. Там о ней ничего не знают, зато обожают кимчи.