Традиционное грузинское блюдо для ленивых хозяек: чанахи из баранины с овощами — нежное мясо с пряным вкусом за пару часов
Нежнейшая баранина с пряными овощами — грузинское чанахи.
Чанахи 一 традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой тушеное мясо с овощами и пряностями. Как правило, для его приготовления используют баранину, которую томят в глиняных горшочках или же казане. Получается нежнейшее мясо с ярким вкусом, который достигается за счет добавления различных специй.
Его рецептом с подписчиками поделились авторы дзен-канала «Еда от ШефМаркет». Они утверждают, что весь процесс хоть и занимает почти 2 часа, но довольно прост, и в самой Грузии чанахи считают блюдом для ленивых хозяек, так как все ингредиенты складываются в одну емкость.
Основное правило здесь следующее: те компоненты, что готовятся дольше, должны располагаться ниже. Так, на дно кладут баранину, затем картошку и уже потом баклажаны. Всего понадобится:
- 700 г баранины;
- 300 г баклажанов;
- 300 г помидоров;
- 3 луковицы;
- 3 средних картофелины;
- 10 горошков черного перца;
- 1 пучок кинзы;
- 6 веточек красного базилика;
- 1 острый стручковый перец;
- 50 г сливочного масла;
- 500 мл томатного сока;
- соль 一 по вкусу.
Для начала баранину следует промыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. В это время режут дольками овощи.
Слоями выкладывают сначала мясо, затем картошку, баклажаны, лук и помидоры, просаливая каждый раз. К ним добавляют горошек, мелко нарезанный острый перец, томатный сок или воду и, накрыв крышкой, ставят в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах.
На стол готовое блюдо подают в тех же горшочках горячим (так оно сохранит свой аромат), посыпав зеленью и добавив сливочного масла.
Полезно знать: аналогами чанахи можно считать армянский кчуч и азербайджанские супы пити.