Вкусный джем из помидоров: занимательная альтернатива кетчупу с пряными нотками — рецепт для идеального дополнения к мясу
Джем из томатов — вкусная неожиданность.
Помидоры в качестве ингредиента чаще всего используются в салатах, различных соусах и рагу. Однако из них также можно сварить на удивление вкусный джем, который будет отлично сочетаться с мясными блюдами. В нем есть небольшая пряность и острота, что делает его полноценной заменой всеми любимому кетчупу.
Пошаговую инструкцию по приготовлению джема из томатов выложили авторы телеграм-канала «Папа на кухне!». Для варки потребуется:
- 1 кг помидоров;
- 250 г сахарного песка;
- 70 мл яблочного уксуса;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 25 г корня имбиря;
- свежий или молотый перец чили 一 по вкусу;
- сладкая паприка и другие приправы 一 по вкусу.
Лучше всего подойдут созревшие томаты с плотной кожицей и мякотью, например, сорта сливки, но это не обязательно. Цвет же плодов никакого значения не имеет.
Сначала помидоры очищают от шкурки, затем половину режут кубиками и кладут в дуршлаг на 20-25 минут, чтобы жидкость стекла. Вторую часть вместе с порубленным корнем имбиря, травами и перцем чили измельчают до состояния однородной массы. У последнего предварительно нужно убрать плодоножку и вытащить семена, если он свежий, а не в виде приправы.
Полученную смесь выкладывают на дно посуды для варки. Туда же добавляют кубики томатов, уксус, соевый соус и сахар, ставят на огонь и кипятят в течение получаса, либо чуть дольше. Во второй половине готовки джем следует постоянно перемешивать, чтобы он не пригорал.
В конце тягучую массу раскладывают по стерильным банкам и закатывают.
Полезно знать: готовность джема можно проверить, проведя деревянной лопаткой по дну кастрюли. Если остался след, значит, консистенция подходящая.