Кантонский рис с итальянским акцентом: простой рецепт с горошком, ветчиной и яйцом — оригинальное блюдо из доступных ингредиентов
Простой рецепт — новый взгляд на классику.
Рис по-кантонски входит в число популярнейших блюд китайской кухни. Но он давно нашел поклонников и за пределами родной страны. Например, в Италии повара вносят в рецепт собственные дополнения.
Автор телеграм-канала «Итальянская кухня» рассказывает, как в домашних условиях приготовить любопытную версию кантонского риса.
Необходимые компоненты:
- басмати — 280 г;
- яйца — 2 шт.;
- горох — 150 г;
- ветчина — 100 г;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- кунжутное масло — 4 ст. л.;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- вода — 560 мл;
- соль — по вкусу.
Рис басмати перед началом приготовления промывают под проточной водой, пока она не станет прозрачной. После этого крупу высыпают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. С этого момента убавляют нагрев до минимума и держат емкость на плите, пока влага не впитается полностью. В конце готовому продукту дают остыть в отдельной тарелке.
Тем временем яйца взбивают в миске с солью до однородности, а ветчину нарезают небольшим кубиком. Горошек бланшируют в течение 5 мин. в подсоленной воде.
Далее разогревают сковороду с подсолнечным маслом, выливают туда яйца и непрерывно взбивают ложкой до образования омлета.
В воке разогревают кунжутное масло, кладут в него горошек, ветчину и омлет. Через пару минут вынимают продукты в миску. В вок добавляют отваренный рис, обжаривают его в течение 2–3 мин., затем соединяют все ингредиенты в отдельной емкости для подачи, не забыв приправить солью и соевым соусом по вкусу. Угощение принято употреблять горячим.
Полезно знать: по сути, рис в кантонском стиле — это блюдо из остатков. В него допускается класть все, что хочется. Из обязательных ингредиентов — горошек, яйцо, не считая основного.