Летнее варенье из ягод: рецепт быстрого десерта с крыжовником и малиной — секреты приготовления и загустения на любой вкус

Готовьте ягодное варенье, когда захотите.

Ягодное варенье, приготовленное летом, понадобится зимой. Его пьют с чаем, едят с блинчиками, используют при приготовлении домашней выпечки и десертов. Но если хочется сладкого сейчас, то ждать зимы не так уж и необходимо. Готовьте маленькие порции варенья сразу же из оказавшихся под рукой ягод и фруктов.

Рекомендуется взять для приготовления в равных частях:

• крыжовник;
• малину;
• сахар.

Например, всего по 200 г. Промыть ягоды и удалить хвостики крыжовника. Выложить их в сотейник. Добавить сахар и варить 10-15 мин. Готовое варенье вместе с тостами подают к столу в качестве десерта.

Если получившийся продукт оказался недостаточно густым, то сгущивают его 4 способами. Выбирайте один из них:

Уваривают до половины объема жидкости.

Добавляют пектин. Этот способ может не сработать с крыжовником, в котором уже много пектина от природы.

Готовят в духовке при низкой температуре, но в этом случае происходит все то же выпаривание жидкости, что и в первом способе.

Добавляют семена чиа, обладающие естественными желирующими свойствами.

Кроме того, ягодное варенье хранят в холодильнике, где оно застывает при снижении температуры воздуха.

Полезно знать: чаще всего мы используем крыжовник для приготовления сладких блюд. Но в средневековой Европе отдавали предпочтение закусочному варианту. Так, на французском языке ягоды крыжовника называют le groseillier à maquereau, намекая на то, что это ягода, которую готовят и подают со скумбрией в виде соуса, подливы.

Ранее мы писали, как приготовить витаминный коктейль из сельдерея, петрушки и груши.