Сериал, сомбреро, суп: рецепт ароматного мексиканского блюда из окуня с перцем чили, специями и лаймом — острое угощение для любителей экзотики
Мексиканский суп из окуня — острое угощение с ароматными специями.
Мексиканская кухня славится необычными блюдами, щедро приправленными перцем чили и специями.
В жарком климате болезнетворные бактерии активно размножаются, поэтому употребление в пищу острых приправ вполне оправдано. В их составе содержится капсаицин, который обладает антисептическими свойствами. Так что съесть что-то «горячее» порой весьма полезно.
Например, мексиканский суп из окуня. Его рецепт опубликовал кулинарный портал «Гастрономъ».
Ингредиенты из расчета на 4 порции:
- 500 г окуня;
- 5 спелых помидоров;
- 1 острый перец чили;
- 1 луковица среднего размера;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- сок 2 лаймов;
- соль 一 по вкусу.
Помидоры моют, вытирают насухо и складывают в форму для запекания. К ним добавляют очищенный от шелухи чеснок и отправляют на полчаса в разогретую до 200 °С духовку. По истечении этого времени вынимают, ждут, пока остынет, затем снимают с томатов кожицу и разминают вместе с чесноком вилкой до консистенции пюре.
Рыбу следует разделать на части, соскоблить чешую, но не срезать кожицу. Из головы, хвоста и костей варят бульон. Его процеживают, наливают в чистую кастрюлю и снова ставят на огонь. Как закипит 一 бросают туда кусочки рыбного филе и готовят еще 5 минут, после чего их вылавливают и складывают в отдельную миску.
Нарезанный кольцами лук обжаривают на масле, пока не размягчится, и забрасывают в кастрюлю с бульоном вместе с помидорно-чесночной массой, перемешивают и доводят до кипения. Далее томят на слабом огне 5 минут, закинув мелко нарезанный перец чили. Из него предварительно нужно вынуть семена.
Готовое блюдо подают на стол горячим. В каждую порцию кладут кусок филе, сбрызнутый соком лайма.
Полезно знать: существует более 200 видов окуней. К ним относятся как морские, так и речные. Последние чаще встречаются на территории России.