Закусочные кексы для любых случаев: простой рецепт с баклажанами и помидорами — разнообразие в рационе без лишних калорий

Кексы — идеальная выпечка для всех поводов.

Едва ли найдется выпечка проще кексов. Они получаются даже у тех, кто далек от кулинарии, особенно, если речь идет о несладких закусочных угощениях.

Авторы ВК-сообщества «Выпечка: торты, рулеты, кексы, пироги....» поделились рецептом закусочного кекса с баклажанами и помидорами, которые разнообразят любое застолье, а также годятся, чтобы взять их с собой на работу.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• томаты черри — 10 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• мука — ⅔ стакана;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 8 ст. л.;
• сушеный орегано;
• соль.

Баклажан нарезают вдоль на пластины толщиной ½ см, солят и оставляют на 20 мин., чтобы выделился сок. Затем их обмывают и обсушивают. При желании предварительно с овощей удаляют кожуру.

Половину приготовленного оливкового масла наливают на сковороду, после разогрева обжаривают в течение 5 мин. баклажанные ломтики до появления золотистого цвета. Отбрасывают овощ на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки жира, просушивают и режут на полоски.

Яйца взбивают с солью, орегано и оставшимся маслом. Затем добавляют к смеси просеянную муку и разрыхлитель. Из разрезанных пополам томатов удаляют семенную серединку.

Форму для кекса смазывают маслом и заполняют на ⅔ смесью теста и овощей. Сверху посыпают орегано и отправляют на 35 мин. в разогретую до 180 °C духовку.

Полезно знать: описанный кекс выручает, когда стандартные бутерброды, тарталетки, нарезки и прочие закуски надоели. Вдобавок блюдо подходит для рациона при не слишком строгой диете, ведь оно получается сравнительно низкокалорийным.

Ранее мы писали, как приготовить салат из свеклы с творогом и яблоком.