Бешбармак на домашней кухне: как приготовить традиционное блюдо кочевников из говядины и свежей лапши — простой рецепт для любителей азиатской кухни
Бешбармак с домашней лапшой — простое, но очень вкусное блюдо для любителей традиционной азиатской кухни.
Бешбармак относится к числу национальных блюд кочевых тюркских народов в Средней Азии. Яство из говядины можно приготовить в домашних условиях. Для этого не требуются уникальные кулинарные способности, ингредиенты или приборы.
Рецептом поделился дзен-канал «Еда от ШефМаркет».
Продукты для лапши:
- 1,5 стакана пшеничной муки (высший сорт);
- яйцо;
- соль;
- 2 ст. л. фильтрованной воды.
Ингредиенты для бульона:
- 1,5–2 кг говядины;
- головка репчатого лука;
- морковь – 1 шт.;
- соль.
Начинают с замешивания теста. Для этого в миску через сито просеивают муку, добавляют яйцо, солят и вливают воду. Заготовку перемешивают до однородности, скатывают в шар и оставляют в прохладном месте на час.
Стол посыпают небольшим количеством муки и начинают раскатывать тесто, которое затем нарезают на четырехугольники. Далее их оставляют на кухне до легкого засыхания.
Пока тесто доходит до нужной кондиции, готовят бульон. Говядину кладут в большую кастрюлю и заливают холодной водой. Мясо варят и снимают пенку по мере закипания.
Лук и морковь очищают и целиком добавляют в кастрюлю. Далее все варится не менее 2–3 часов на слабом огне.
Затем мясо выкладывают в миску и процеживают жидкость. Ее вновь ставят на огонь и вводят лапшу. Она варится до всплытия.
Берут отдельную тарелку и на нее выкладывают готовую лапшу. Говядину делят на небольшие куски и помещают поверх. Бульон наливают в тарелки для первых блюд или глубокие пиалы.
Полезно знать: петрушка (стебли), жареный лук и зелень укропа используют для улучшения вкуса и аромата блюда по желанию. Например, петрушку бросают в кастрюлю во время варки мяса. Лук выкладывают поверх мяса, а измельченным укропом посыпают готовый бульон.