Крокеты — это не про клюшки, а про вкус: рецепт картофельных шариков с перепелиными яйцами — необычное угощение с французским акцентом
Крокеты — хрустящие и удивительно вкусные.
Что такое крокет, знают многие, а вот про крокеты слышало куда меньше народа. И да, между этими столь похожими словами нет ничего общего.
Конечно, тем, кто увлекается готовкой, второй термин знаком. Так называют обжаренные во фритюре шарики из мяса или картофеля, предварительно обваленные в панировке. Само по себе такое угощение уже весьма необычно. Родом оно из Франции, откуда потом распространилось и по Европе, став одним из самых популярных стрит-фудов. А приготовить его вовсе не трудно.
Авторы дзен-канала «2 повара» поделились с подписчиками рецептом картофельных крокетов с перепелиными яйцами. Для них понадобится:
- 350 г картофеля;
- 1 куриное яйцо + 15 перепелиных;
- 20 г сливочного масла;
- 1 ст. л. сметаны;
- 250 мл подсолнечного масла;
- 40 г пшеничной муки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- 40 г панировочных сухарей.
С картофеля снимают кожуру и отваривают до готовности. Затем разминают в пюре, добавив туда сметану и сливочное масло. В конце солят, перчат и перемешивают до однородной консистенции.
Из этой массы делают лепешки, в центр которых помещают сваренные перепелиные яйца и формируют шарики. Их обваливают сначала в муке, далее во взбитом курином яйце и панировке.
В глубокую кастрюлю наливают масло и обжаривают в нем крокеты в течение нескольких минут. Как появится золотистая корочка 一 вынимают и обсушивают с помощью бумажных полотенец. К столу подают в остывшем виде с любым из соусов.
Полезно знать: в перепелиных яйцах содержание магния, железа и витамина A куда больше, чем в куриных, но в последних значительно меньше так называемого плохого холестерина.