Цветная капуста теперь действительно обрела цвет: простой рецепт в томатной заливке — витаминный запас с ярким ароматом для холодных дней

Цветная капуста в томате — яркий вкус зимы.

Капусту заготавливают по-разному — от квашеной белокочанной до сложных салатов из брокколи или кольраби. Вместе с тем встречаются не самые многокомпонентные закуски, но наделенные приятной текстурой, вкусом и ароматом.

В дзен-канале «Кулинарные записки обо всем» авторы рассказали читателям, как приготовить на зиму цветную капусту в томатной заливке.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кг;
• свежие помидоры — 1 кг;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• уксус 9% — 6 ст. л.;
• чили — ½ стручка;
• сушеный укроп — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• смесь перцев — 1 ч. л.

Сначала делают томатную заливку — помидоры моют и нарезают на 4 части, удаляя плодоножку. Сладкие перцы избавляют от семян и разделяют на крупные куски.

Оба продукта кладут в сотейник в компании нарезанного кольцами чили, укропа и соли. Наливают в смесь 1⁄2 стакана воды и тушат 15 мин. на среднем нагреве. Затем пробивают погружным блендером до консистенции однородного соуса.

В заливку кладут томатную пасту, кориандр, лавровый лист, остальные специи. Доводят массу до кипения.

Параллельно капусту разбирают руками на соцветия, убирают грубые плодоножки. Добиваются такого размера, чтобы было удобно есть вилкой. Высыпают овощ в заливку и варят 10 мин. на среднем огне. В конце в блюдо наливают уксус и дают покипеть еще пару минут.

Остается разложить закуску по банкам, предварительно простерилизованным. Укупоривают и отправляют на хранение после медленного остывания под покрывалом.

Полезно знать: в отличие от белокочанной родственницы, в цветной капусте вдвое больше белка, а также аскорбиновой кислоты. Она лучше усваивается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка человека.

Ранее мы рассказали, как замариновать цветную капусту со свеклой.