Как правильно сварить вкусную и нежную кукурузу: секреты выбора и приготовления — мягкие и сочные початки на вашем столе

Правильная варка кукурузы — залог вкуса.

Кукурузу запекают, засаливают, сушат, замораживают. Но некоторые люди любят варить этот злак. Чтобы продукт не терял полезные свойства и вкус, стоит учитывать ряд правил варки. О них рассказала порталу «Роскачество» кулинарный блогер Алина Шевцова.

Все начинается с правильного выбора початков. Молодые плоды часто продают с зеленой листвой. Но главным показателем спелости считаются зерна.

Первым делом смотрят на цвет. Брать стоит светло-желтые плоды. Если нажать на зерно, то оно легко прорывается и проступает белый сок. Отсюда и название — «молочная» кукуруза. Из таких початков получаются вкуснейшие блюда. С приготовлением лучше не медлить. Со временем зерна становятся сухими и жесткими, а сахар преобразуется в крахмал.

Правила варки:

1. Для одной партии берут злаки одинакового размера. Слишком большие разрезают на 2-3 части.
2. У початков срезают нижнюю часть примерно на 2 сантиметра, прорезая сквозь листья.
3. Вместе с листвой удаляют нитевидные волокна.
4. Кукурузу можно варит в воде или разведенном молоке.
5. Готовят початки на сильном огне. В среднем варка занимает 10-20 минут. Продолжительная готовка придает зернам жесткости.
6. Солить воду не рекомендуется, а вот подсластить ее стоит. Так плоды получаются еще мягче и сочнее. Соль подают отдельно к уже готовым початкам.

Полезно знать: кукурузные листья не выбрасывают, а кладут в кастрюлю с початками. Этот нехитрый ингредиент дарит угощению нетипичный вкус. Жидкость, оставшаяся после варки, подходит для приготовления супа или тушения овощей.

Ранее мы писали, как выбрать кукурузу при покупке.