Итальянская классика за 10 минут: рецепт традиционного карпаччо в новом исполнении — быстрая и изысканная холодная закуска из семги
Карпаччо из семги — легкая и вкусная закуска.
Изначально карпаччо — итальянское блюдо из тонко нарезанного сырого мяса с соусом. Но со временем появились десятки вариаций закуски — теперь под одним названием объединены угощения из говядины, морепродуктов, рыбы и даже фруктов.
Например, на дзен-канале «ДАМ РЕЦЕПТИК!» автор рассказывает, как за 10 мин. приготовить холодную закуску — карпаччо из семги.
Чтобы получить 1 порцию, понадобится следующий набор продуктов:
- филе семги — 180 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- каперсы — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- уксус — 1 ст. л.;
- кипяток — 100 мл;
- базилик или розмарин;
- оливковое масло;
- лимонный сок.
Красную рыбу нарезают слайсами и аккуратно выкладывают на тарелку. Затем очищают луковицу и шинкуют ее тонкими полукольцами, после чего заливают на 8 мин. кипятком, чтобы ушла излишняя острота.
После замачивания лук смешивают с уксусом, солью и сахаром. Теперь его выкладывают на семгу, а поверх распределяют каперсы. Остается сбрызнуть блюдо свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом, а также украсить листиками розмарина или базилика.
Полезно знать: карпаччо — изобретение Джузеппе Чиприани. По легенде, этот владелец бара в 1950-х откликнулся на жалобу постоянной клиентки, которой доктора запретили употреблять термически обработанное мясо. Другая версия гласит, что врачи, наоборот, прописали ей исключительно сырой продукт. Так или иначе, но итальянец быстро сориентировался и предложил даме тонко нарезанное говяжье филе, приправленное соусом.