Заливное из свинины для праздничного стола: простой и быстрый рецепт с желатином — готовим аппетитное и прозрачное блюдо
Быстрая альтернатива холодцу — заливное.
Заливное отличается от холодца тем, что готовится гораздо быстрее. При этом получается не менее вкусное блюдо, способное украсить любой праздничный стол.
Авторы дзен-канала «Готовим дома вкусно и красиво!» рассказывают, как сделать заливное из свинины, чтобы получилось прозрачное и аппетитное угощение.
Ингредиенты:
- свинина — 300 г;
- пищевой желатин — 20 г;
- морковь — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- зеленый горошек — 1 банка;
- вода — 1 л;
- свежая зелень, соль, специи — по вкусу.
Свиную вырезку кладут в подсоленную воду и варят до готовности. На этом этапе специи лучше не класть, иначе бульон утратит прозрачность. По окончании процесса его сливают и несколько раз процеживают, а кусок мяса остужают.
Параллельно отваривают яйца и морковь, которые превратятся не просто в компоненты заливного, но и в его декор.
Желатин заливают по инструкции, которая всегда печатается на упаковке. Как правило, требуется до 3 ч для набухания, но если поставить емкость на слабый нагрев и постоянно помешивать, процесс удается ускорить. Главное — не доводить до кипения.
В итоге разведенный желатин смешивают с бульоном и заливают полученной массой нарезанное мясо с морковью и разделенными на половинки яйцами. Через 1–2 ч выдержки в холодильнике праздничное мясное блюдо схватится и будет готово к употреблению.
Полезно знать: при упоминании такого блюда, как заливное, на ум приходит еда на основе рыбы или говяжьего языка. Однако встречаются и мясные вариации, подобные описанной выше. А еще угощение делают из морепродуктов, овощей и фруктов.