Ароматный холодец без желатина: рецепт из куриных крылышек, который удивит всех — готовим сытное блюдо из доступных продуктов
Холодец без желатина — возможно.
Традиционно для сытного холодца принято брать говяжьи или свиные ноги, чтобы получилась масса, застывающая и без желатина. Но угощение удается приготовить даже из тех продуктов, которые, казалось бы, не в состоянии дать хороший навар.
Авторы ВК-сообщества «Самые вкусные рецепты» рассказывают, как сварить ароматный холодец из куриных крылышек, не используя желатин.
Ингредиенты:
- куриные крылышки — 400 г;
- репчатый лук — 40 г;
- морковь — 50 г;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- перец горошком — 4–5 шт.;
- вода — 800 г;
- соль — по вкусу.
Мясные продукты промывают и отправляют вариться в чистой воде. Крыльям требуется 40 мин. на слабом нагреве. В процессе не забывают посолить и снять пену.
Далее в бульон кладут лук с шелухой, очищенную морковь, лавровый лист и перец. Все вместе варят еще 20 мин. Затем достают мясо и дают слегка остыть, чтобы проще было снимать его с кости.
Лук вынимают насовсем, а морковь оставляют. Бульоном заливают разложенное по формочкам куриное мясо. Туда же выдавливают чеснок по вкусу. Сначала емкости держат при комнатной температуре до остывания, а затем убирают в холодильник. Спустя пару часов блюдо полностью схватится и будет готово к употреблению.
Полезно знать: то же самое можно приготовить и из куриных лапок, а также из голов. А неочищенный лук необходим не только для аромата, но и для придания желеобразному угощению золотистого аппетитного цвета. Если хочется, чтобы оно было более прозрачным, этот овощ лучше не класть при варке в кастрюлю, а само мясо предварительно надо подольше подержать в ледяной воде.