Зелень в банке — запас на зиму: самый простой способ засолки укропа, петрушки и других трав — сохраняем свежесть и вкус до следующего сезона
Засолка — легкий способ сохранить зелень свежей на всю зиму.
Самый простой способ заготовки огородной зелени на зиму – засолка. Это касается укропа, петрушки, сельдерея, зеленого лука и других трав. Листовая зелень останется свежей на долгие месяцы и будет использоваться в приготовлении блюд до начала следующего сезона.
В инструкции по приготовлению всего 5 шагов:
- Подготовить чистую стеклянную банку. Насыпать на дно соли так, чтобы покрыть поверхность.
- Зелень перебрать, удалить пожелтевшие и завявшие веточки, а также толстые стебли (у петрушки и укропа). Просушить 30 мин.
- Выложить подготовленное сырье слоями, чередуя с солью, пока емкость не закончится. Соотношение частей – 1 часть соли к 2 частям укропа.
- На следующий день вы заметите, что масса просела. Зелень потеряла объем. Поэтому допускается либо дополнить банку следующими слоями новой зелени, либо дополнить объем, использовав содержимое одной из банок.
- Закройте банки герметично и храните в холодильнике или в прохладном месте.
Журнал «Агроном.эксперт» также предлагает попробовать измельчить 2 пучка укропа, нарезать 10 зубчиков чеснока. Перемешать и соединить в сотейнике со 100 мл растительного масла, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты и солью.
Прогреть на медленном огне 10 мин. и разлить в банки. Масло, настоянное на травах, – популярный ингредиент средиземноморской кухни.
Полезно знать: укроп – настолько привычное слово, что почти никто не задумывается над тем, что у этого огородного растения есть сорта. Для маринования лучше подходят Fernleaf, Bouquet из-за большого количества зонтиков и семян. Для выращивания на подоконнике выбирают Monia, Dukat из-за компактности.
Ранее мы рассказывали, как приготовить компот из ягод и груш.