Почти что тако: как приготовить татарский кыстыбый с картофельной начинкой — простой рецепт традиционного угощения с восточным колоритом для любителей необычных вкусов
Кыстыбый — это восточная классика, которая удивляет простотой и вкусом.
Традиционное татарское блюдо кыстыбый знают и любят многие ценители восточной кухни. Оно быстро готовится и напоминает мексиканское тако. Последнее является куда более медийным, но по составу несколько отличается от своего собрата.
Автор дзен-канала «ПРОСТОРЕЦЕПТ» рассказала, как сделать дома настоящий кыстыбый. Для него потребуются самые простые ингредиенты:
- стакан молока;
- 400 г муки;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- несколько картофелин;
- любая зелень;
- немного горячего молока;
- жареный лук;
- 90 г сливочного масла;
- соль 一 по вкусу.
Сначала замешивают тесто из молока, соли и растительного масла, к которым понемногу добавляют муку. Ему дают «отдохнуть» полчаса, а в это время готовят овощи.
Картофель чистят, варят с лавровыми листьями и разминают в пюре. К нему вливают немного горячего молока, бросают туда же сливочное масло, а следом 一 пассированный лук и нарубленную мелко зелень.
Подошедшее тесто делят на шарики, каждый из них тонко раскатывают, а получившиеся лепешки обжаривают с двух сторон на раскаленной сухой сковороде. Важно, чтобы они не пересушились. Готовые укрывают полотенцем. Так они станут мягче.
Каждую лепешку промазывают растаявшим сливочным маслом сверху и снизу. Одну половину заполняют картофелем с луком, а второй накрывают. После складывают кыстыбый в стеклянную форму для запекания и ставят на 15 минут в разогретую до 90 градусов духовку.
Полезно знать: чтобы лепешки не ломались, их нельзя долго обжаривать, а сгибать пополам следует в течение минуты после готовности.