Как приготовить пхали из свеклы: традиционная грузинская закуска с орехами и гранатом — рецепт, который украсит ваш стол
Пхали — традиционная грузинская закуска с насыщенным вкусом и ярким видом.
Застолья в Грузии не обходятся без пхали. Блюдо подают как холодную закуску или в качестве гарнира. Существует до 200 рецептов этого угощения.
Для приготовления используют овощи, травы, мясо или рыбу. Простым рецептом грузинской закуски поделился дзен-канал «Георгий Кавказ».
Продукты:
- 2 свеклы (корнеплоды среднего размера);
- 90 г очищенных грецких орехов;
- 2 головки репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. зерен кориандра (молотых);
- пучок кинзы;
- спелый гранат;
- соль, перец.
Свеклу промывают, высушивают и заворачивают в фольгу. Духовку разогревают до 200 °C и отправляют туда корнеплоды на час.
Когда свекла остынет, срезают кожуру и натирают на крупной терке. Массу отжимают, дабы убрать лишнюю влагу.
Лук, чеснок и кинзу нарезают, а затем перебивают в блендере, посолив и поперчив. Должна получиться однородная масса.
Свекольную субстанцию соединяют с заправкой из блендера и скатывают шарики одинакового размера. В середине делают углубление и посыпают зернами граната.
По аналогичному принципу готовят пхали из шпината. Зелень варят в кипящей воде 5 минут, откидывают на дуршлаг, отжимают и пропускают через мясорубку. Чтобы у блюда появилась ненавязчивая кислинка, добавляют пару капель белого винного уксуса.
Полезно знать: на западе Грузии пхали едят с пресными кукурузными лепешками – мчади. Жители восточной части страны предпочитают пшеничный хлеб шоти. Также нет преград для того, чтобы подать это блюдо с хачапури.