Невероятно вкусные хачапури по-аджарски: нежное тесто, сырная начинка и секрет идеального пирога — как приготовить дома и порадовать семью

Хачапури по-аджарски — пирог, который влюбляет с первого кусочка.

Хачапури 一 традиционное грузинское блюдо, одно из самых знаменитых. Этот очень вкусный пирог из слоеного теста с сыром пробовали многие. Однако помимо классического рецепта его приготовления есть и другие. Например, аджарский вариант. О нем рассказала в своем дзен-канале блогер Евгения Полевская.

150 мл воды, 100 мл молока, 1 ст. л. сахара и 7 г сухих дрожжей соединяют, взбивают их венчиком, затем накрывают и дают постоять 15 минут. По истечении указанного времени туда добавляют 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 30 г сливочного масла и перемешивают.

В конце по чуть-чуть всыпают 500 г просеянной муки и убирают тесто в теплое место минут на 50, чтобы поднялось. А пока делают начинку: 350 г сулугуни трут на крупной терке, 300 г адыгейского крошат руками и заливают все 80 мл сливок.

Тесто достают, обминают, делят на несколько равных частей. Каждую расплющивают руками, раскатывают в овал, но не тонко. Вдоль боков распределяют начинку, и тщательно защипывают края, придавая форму лодочки. В центр также кладут начинку, переносят хачапури на противень, застеленный пергаментом, и отправляют выпекаться на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

По окончании в середину каждой лепешки выливают желток и оставляют в духовке еще на 2 минуты. После вытаскивают, добавляют сверху по кусочку сливочного масла и подают на стол.

Полезно знать: есть хачапури по-аджарски нужно руками, обмакивая в растопленный сыр с желтком небольшие кусочки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить запеканку из картофеля с овощами и квашеной капустой.