Закрытая пицца кальцоне для семейного ужина: классический итальянский рецепт с грибами и ветчиной — готовим дома легко и быстро

Кальцоне — закрытая пицца с удивительным вкусом и ароматом.

В отличие от классических видов открытых пицц, вариант с названием кальцоне — закрытое угощение. Но готовить его ничуть не сложнее.

Автор дзен-канала «Кухня изнутри» делится рецептом пиццы кальцоне в домашних условиях.

Ингредиенты:

• готовое тесто — 250 г;
• моцарелла — 120 г;
• пармезан — 15 г;
• свежие шампиньоны — 50 г;
• ветчина — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• оливковое масло — 10 г;
• орегано — 1 г.

Тесто раскатывают в круглый пласт подходящего диаметра — с учетом размеров противня. Перечисленные ингредиенты нарезают небольшими фрагментами и укладывают на одну половину круга, но соблюдают последовательность.

Сначала распределяют ⅔ натертой моцареллы, затем — нарезанную соломкой ветчину, дальше — нашинкованные пластинками грибы. Сырое яйцо аккуратно разбивают так, чтобы оно осталось посередине начинки.

Сверху посыпают остатком сыра, накрывают второй половиной теста и защипывают края. В этом рецепте важно, чтобы в кулинарном изделии не осталось отверстий. Поэтому для надежности можно по краю сделать косичку.

Кальцоне отправляют в духовку. Когда блюдо приобретет приятный золотистый оттенок и поднимется — пора вынимать. Перед подачей его принято украшать сверху оливковым маслом, тертым пармезаном и орегано.

Полезно знать: сицилийцы уверены, что кальцоне — их изобретение. Жители Неаполя с ними категорически не согласны. В действительности нет никаких достоверных сведении о времени и месте появления этого блюда. Очевидно только то, что вскоре после появления закрытая пицца быстро обрела популярность в ряде регионов Италии и за ее пределами.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хачапури за 20 минут.