Сырное превращение молока: брынза своими руками — просто и вкуснее магазинной

Домашняя брынза — проще простого.

Брынза — продукт, который можно есть в готовом виде, но мало кто знает, что покупать ее для этого необязательно. Все легко приготовить самостоятельно, в домашних условиях, притом из самых простых ингредиентов. Получается она еще вкуснее, чем магазинная, и уж точно полезнее.

Рецептом с подписчиками поделилась автор дзен-канала «Нелли пишет».

Для брынзы понадобится:

• 1 литр молока;
• 3 куриных яйца;
• ½ ч. л. соли;
• 200 г сметаны 15% жирности;
• специи — по вкусу.

В кастрюлю с толстыми стенками наливают молоко и засыпают туда соль. Последняя должна явственно ощущаться, так как в дальнейшем туда будут добавлены еще компоненты и вкус нивелируется. Все ставят на слабый огонь, не забывая время от времени помешивать, чтобы не пригорало.

Яйца взбивают, соединяют со сметаной и перемешивают до однородной консистенции. Затем вливают смесь в горячее молоко и размешивают до тех пор, пока не образуется творожная масса. На этом этапе в нее засыпают специи.

Дуршлаг ставят в глубокую миску, накрывают его марлей и на нее выкладывают творожинки. В конце марлю отжимают, давая стечь воде, а основной продукт остается внутри. Его вместе с марлей перекладывают в пустую консервную банку, в дне которой шилом или отверткой проделывают несколько дырочек.

Ее ставят на тарелку, а сверху прижимают брынзу железной крышкой и давят на нее пестиком или бутылкой с водой. Оставляют сыр под прессом на несколько часов, чтобы ушли остатки влаги.

Готовую брынзу вынимают и подают на стол, нарезав на кусочки.

Полезно знать: в брынзе содержится много легкоусвояемого кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также она является прекрасным источником белка, из которого строятся мышцы.

Ранее мы рассказывали, как сделать нежный творожный сыр из кефира.