Пирожки по-японски: рецепт приготовления жареных мандзю — с золотистой корочкой

Мандзю — хрустящее удовольствие.

Мандзю — национальное блюдо в Японии, представляющее собой пирожки или булочки в форме шарика с начинкой. Но они популярны и за пределами родины, а также доступны для домашнего приготовления.

В телеграм-канале «Азиатская кухня» авторы опубликовали рецепт приготовления мандзю.

Что понадобится:

• мука — 100 г;
• разрыхлитель — ½ ч. л.;
• сахар белый — 10 г;
• сахар коричневый тростниковый — 60 г;
• бобовая паста анко — 300 г;
• растительное масло;
• вода.

Оба вида сахара смешивают в кастрюле с 5 ст. л. воды и ставят на конфорку. Как только произойдет растворение, туда же отправляют разрыхлитель и 1 ч. л. масла.

В отдельную емкость насыпают муку, переливают туда сладкий сироп из кастрюли и перемешивают до образования теста. Затем его разделяют на порционные куски — на 6–8 частей. Каждую раскатывают в тонкую лепешку.

Из бобовой пасты формуют небольшие шарики, укладывают их на середины лепешек и сворачивают тесто, закрывая начинку внутри.

В глубокой сковороде разогревают большое количество масла, затем аккуратно помещают в него мандзю и жарят до появления коричнево-золотистой аппетитной корочки. По возможности следят за температурным режимом — традиционно сначала готовят при 180 °C, затем уменьшают до 160 °C.

Полезно знать: выше приведен вариант жареных мандзю. Но встречаются не менее популярные рецепты, предполагающие приготовление угощения в пароварке или в духовке.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пожарские котлеты.