Сытное угощение по-эстонски: готовим мульгикапсад с мясом и капустой — вкусно и питательно

Вкусное сочетание мяса и капусты — мульгикапсад.

Мульгикапсад считается старинным блюдом эстонских крестьян. Но сегодня сытное угощение подают и в ресторанах, хотя на домашних кухнях тоже не перестают готовить.

Автор дзен-канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ» рассказывает, как приготовить мульгикапсад — сытное угощение для всей семьи.

Что понадобится:

• квашеная капуста — 800 г;
• свиной окорок или шея — 600 г;
• бекон — 100 г;
• луковица — 1 шт.;
• перловая крупа — 1 стакан;
• сахар — 1 ч. л.;
• душистый перец — 5 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 25 г;
• черный перец и соль — по вкусу.

Перловку заранее промывают и замачивают на 3 ч. Бекон нарезают мелкими кусочками и отправляют жариться в течение 10 мин. в разогретой глубокой сковороде или жаровне с маслом под крышкой. Шкварки затем вынимают — они больше не пригодятся.

Лук чистят, шинкуют и отправляют в сковороду. Сырое мясо нарезают средними кусками и отправляют к остальным компонентам жариться. Солят и перчат, держат на огне 7–8 мин., постоянно помешивая. Убирают нагрев.

Капусту промывают, выкладывают поверх обжаренного мяса, посыпают сахаром, а следом туда же отправляют перловку. Заливают содержимое посуды водой, чтобы она слегка его покрывала. Добавляют приправы. Емкость накрывают крышкой и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 ч.

Полезно знать: особенность мульгикапсада заключается не только в нестандартном сочетании квашеной капусты с мясом, но и в его структуре — ингредиенты не принято перемешивать, они должны располагаться послойно.

Ранее мы рассказывали, как приготовить салат с красной рыбой.