Учимся запекать фаршированного гуся к празднику: секреты приготовления блюда с сочной корочкой — по всем правилам вкуса

Гусь с начинкой — настоящий праздник вкуса.

Гусь с его сочным ароматным мясом и хрустящей корочкой считается праздничным блюдом, которое приберегают для особых случаев. Но для того, чтобы блюдо не ужасало результатом, практикуйтесь в приготовлении фаршированной птицы при наличии возможности.

Рецепт дзен-канала «Рецепты блюд» подробно расскажет, как это сделать.

Если птица заморожена, то разморозьте. Учитывая размер, времени понадобится немало. Осенний гусь весит в 2 раза больше весеннего из-за накопленного жира. Его аккуратно обрезают. Птицу промывают и промакивают бумажными полотенцами. Приправляют солью, перцем, специями.

Основа блюда – вкусная начинка. Часто птицу начиняют гречкой, но можно выбрать и другие варианты – овес, ячмень, смесь зерен. Выбранное зерно отваривают в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Добавляют в воду кусочек срезанного жира для вкуса и аромата. Также рекомендуется добавить в начале варки травы – тимьян, розмарин, шалфей по выбору.

Овощи – сельдерей, морковь, лук, яблоки. Их очищают, нарезают и обжаривают на сковороде в масле. Смешивают с кашей. Аккуратно выкладывают ложкой приготовленную начинку в гуся, следя за тем, чтобы не переполнить. Внутри должно оставаться место.

Теперь, когда гусь нафарширован и приправлен, пришло время запечь. Духовку разогревают до 170 °C. Укладывают птицу на противень. Добавляют на дно 2-3 чашки бульона или воды, чтобы создать пар и предотвратить пересыхание мяса. Сверху гуся неплотно накрывают фольгой, чтобы препятствовать испарению влаги из мяса.

Время жарки зависит от размера птицы. В среднем – 20-25 минут. Периодически снимайте фольгу и поливайте мясо образовавшимся соком. Через 25 минут снимите фольгу, чтобы дать запечься корочке и выпекайте до золотисто-румяного состояния.

Достаньте из духовки и дайте настояться, прежде чем нарезать. Подавайте с любимым гарниром – картофельным пюре, запеченными овощами.

Полезно знать: чтобы получить более глубокий и насыщенный вкус, попробуйте замариновать гуся на полсуток–сутки перед запеканием.

Ранее мы рассказывали, как приготовить рыбное рагу.