Варенье, которое покорит сердца детей и взрослых: нежное лакомство из ежевики — гладкая текстура без косточек

Ежевичное варенье должно быть ярким, ароматным и без косточек.

Ежевика — насыщенная полезными элементами вкусная ягода, которая при неправильном уваривании теряет цвет и аромат. Вдобавок в лакомстве мешаются мелкие косточки. Но этого нетрудно избежать, зная некоторые хитрости.

Как сварить насыщенное ежевичное варенье с шелковистой текстурой, рассказывает автор дзен-канала «В саду у Валентинки».

Все, что понадобится для приготовления, — это ягода и сахар. Пропорции выбирают, исходя из личных предпочтений. Например, 1:1 или 2:1 — в зависимости от любви к сладкому.

Воду лучше не использовать. Достаточно засыпать ягоду на ночь половиной приготовленного сахара. К утру она пустит достаточное количество сока, но не слишком густого, чтобы пригорать.

Массу сначала доводят до кипения, снимают пенки, затем готовят по схеме: постепенно добавляя сахарный песок и регулярно помешивая, дают прокипеть пару минут и выключают нагрев. Так повторяют 3–5 раз. Такая хитрость не дает ягодам перевариться и утратить натуральный аромат, а также насыщенный цвет.

Наконец, остается избавиться от косточек, если не хочется их видеть в однородном желе. Выручает мелкое сито — через него протирают массу и дают еще раз закипеть.

Последняя стадия — раскладка горячего варенья по простерилизованным банкам и герметичное закрытие крышками.

Полезно знать: подобным образом варят и малиновое варенье, ведь эта ягода — родственница ежевики. Но последняя обладает более терпким вкусом с едва уловимой кислинкой.

Ранее мы рассказывали, как сделать заготовку из красной рябины в сахарном сиропе.