Ирландский колканнон: традиционный картофель с капустой и грудинкой — сытное блюдо с нежной текстурой

Ирландский колканнон — уютное и сытное блюдо.

Ирландская национальная кухня славится доступностью продуктов и простотой приготовления блюд. К числу последних относят и колканнон, основу которого составляют толченые картофель и капуста. Раньше его подавали как гарнир для ветчины, сосисок или жареной грудинки.

В современной интерпретации колканнона встречаются и другие ингредиенты, например, бекон. Рецептом с читателями поделилась автор дзен-канала «Вкусная еда без труда».

Сначала занимаются овощами. 700 г картофеля чистят и нарезают крупными дольками, а такое же количество капусты моют, обсушивают и мелко шинкуют. В той же очередности их выкладывают на дно кастрюли, заливают водой, солят и ставят вариться на малом огне, прикрыв крышкой. Через полчаса убирают с плиты.

Далее нарезают кубиками 1 крупную луковицу и 120 г варено-копченой грудинки вместе со шкуркой, если та мягкая. Последнюю обжаривают на сухой сковороде, пока не подрумянится. Затем туда же забрасывают лук и тушат до готовности.

Сваренные овощи вынимают, дают воде стечь и разминают в пюре с помощью толкушки или погружного блендера. В полученную массу добавляют полстакана горячего молока или нежирных сливок и немного измельченной петрушки, сельдерея или зеленого лука.

В конце в пюре замешивают поджарку из грудинки и лука. Перед подачей в порции колканнона делают углубление и кладут в него кусочек сливочного масла. Оно быстро тает и во время еды в него макают пюре, набирая вилкой.

Полезно знать: название данного блюда с ирландского переводится, как «белокочанная капуста». На самом деле для его приготовлении можно использовать и другие виды капусты, например, краснокочанную или кудрявую.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хычины.