Сладкий пирог с тыквой и рисом: традиционный татарский рецепт — сочный кабак бэлеше на кефире

Кабак бэлеше — осенний пирог.

Поздняя осень 一 время, когда созревает тыква. Из нее можно сделать массу полезных и вкусных блюд. Авторы сообщества «Рецепты татар» в сети «ВКонтакте» рассказали, как сделать кабак бэлеше (пирог из тыквы с рисом).

Для него понадобится:

• 300 г очищенной тыквы;
• по 100 г сахара и сметаны;
• 250 мл кефира и столько же сливочного масла;
• 0,5 кг муки;
• 1 стакан риса;
• 1 ст. л. соли и щепотка соды.

Сначала в кефире разводят соду, туда же насыпают соль. Масло рубят и перемешивают с мукой. Все компоненты соединяют, чтобы получилось мягкое тесто.

Для начинки отваривают рис в подсоленной воде. С ним перемешивают тыкву, которую предварительно нарезают на небольшие кусочки. В конце кладут немного сахара и сметану.

Тесто делят на 2 части и тонко раскатывают. Первым слоем застилают дно формы для выпекания, затем выкладывают начинку, а после ее закрывают вторым слоем теста и защипывают края. В центре проделывают маленькую дырку и залепляют ее маленьким комочком, как пробкой. Это необходимо, чтобы в случае чего добавить в пирог немного воды и помочь тыкве свариться, если та не пропечется.

Форму ставят выпекаться на час в духовку при температуре 190 градусов. Чтобы корочка не слишком потемнела, ее можно накрыть пергаментом за 15 минут до конца.

Полезно знать: существует несколько вариантов кабак бэлеше. В качестве начинки, помимо риса и тыквы, могут также выступать изюм, чернослив, курага, сливочное масло и даже яблоки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить чульмэк бэлиш с мясом и картофелем.