Никуманы — паровые булочки с начинкой: оригинальный рецепт из Японии — сочные и ароматные
Японские никуманы — оригинальная альтернатива привычным пирожкам.
Никуманы – сочные паровые булочки, которые пользуются огромной популярностью в Японии. Блюдо чем-то напоминает хинкали, но у него есть свои вкусовые и рецептурные особенности. Способом приготовления поделился Telegram-канал «Японская кухня».
Продукты для теста:
- 270 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 5 г разрыхлителя;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 130 мл воды;
- 3 ст. л. кунжутного или подсолнечного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 300 г фарша;
- 1/3 стакана риса;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 1 ч. л. соли.
Тесто для никумана можно приготовить в хлебопечке. Для этого в чашу наливают теплую воду, добавляют сахар, соль, масло, муку и разрыхлитель, а затем включают режим «Тесто» на 1,5 ч.
Если основа готовится классическим способом, то сначала растворяют соль и сахар, а затем вводят масло и небольшими порциями засыпают муку, которую перед этим смешивают с дрожжами и разрыхлителем. Заготовку замешивают и оставляют накрытым в теплом месте, пока она не увеличится в 2-3 раза.
Рис отваривают до готовности и откидывают на дуршлаг.
Далее фарш смешивают с рисом, измельченным луком и соусом. Ингредиенты тщательно перемешивают.
Тесто делят на 12 комочков, которые раскатывают в лепешки диаметром 12 см. Края должны быть тонкими, а центр потолще.
В середину заготовки выкладывают столовую ложку начинки. Далее защипывают никуман: большим и указательным пальцами берут за край и перетаскивают тесто на противоположную сторону. Так защипывают весь никуман по часовой стрелке. Каждый новый защип укладывают поверх предыдущего на палец.
Готовят в пароварке 15 минут. Но выкладывают их так, чтобы оставалось расстояние, так как заготовка увеличится в размерах.
Полезно знать: японцы используют для приготовления никуманов свиной фарш, смешанный с чесноком, капустой и имбирем.
Ранее мы рассказывали, как приготовить хинкали с рыбой.