Торт «Спартак»: легендарный шоколадный десерт — насыщенный вкус и нежный крем

Торт «Спартак» — насыщенный вкус шоколада.

Торт с героическим названием «Спартак» представляет собой вкуснейший десерт с насыщенным шоколадным вкусом. При этом он хоть и напоминает сразу несколько разных тортов, все же имеет свое собственное узнаваемое «лицо».

Пошаговым рецептом с читателями поделились авторы дзен-канала «Еда от ШефМаркет».

В отдельной миске соединяют 400 г просеянной муки, 4 ст. л. порошка какао и 1 ч. л. разрыхлителя.

На водяной бане растапливают 4 ст. л. меда, 130 г сахара и 100 г сливочного масла. Все перемешивают до полного растворения сахара. Затем туда добавляют 2 взбитых яйца и следом 1 ч. л. пищевой соды. Вспенившуюся массу томят еще 10 минут на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Потом убирают с плиты и дают остыть в течение нескольких минут. Далее вводят туда мучную смесь.

Тесто получается однородным и слегка жидковатым, но, когда остынет, оно станет более густым. Через четверть часа его скручивают в рулет. Последний делят на 8 кусков. Их складывают на тарелку, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 15 минут.

По истечении указанного времени шарики раскатывают сразу на пергаментной бумаге в коржи толщиной 2 мм и поочередно отправляют выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут.

Готовые коржи обрезают по краям, пока те горячие (остатки собирают для украшения), и раскладывают отдельно, чтобы они не слиплись.

Для крема в сотейник заливают 0,5 л молока, подогревают, после чего добавляют 2 взбитых яйца, 150 г обычного и 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Массу перемешивают до однородного состояния и варят, пока не загустеет. Крему дают остыть и закрывают пищевой пленкой. В это время отдельно взбивают 100 г мягкого сливочного масла и вмешивают его в крем.

В конце начинают собирать торт. Коржи обильно смазывают кремом (в том числе боковую часть), кроме последнего.

В микроволновке растапливают 100 г темного шоколада вместе с 60 г сливочного масла. Лучше это делать циклами по 15 секунд, не забывая перемешивать компоненты. Полученную глазурь распределяют по верхушке торта лопаткой, а бока посыпают крошкой из остатков теста.

Готовый десерт ставят на ночь в холодильник, а уже утром его можно подавать на стол.

Полезно знать: автор «Спартака» доподлинно неизвестен. Существует несколько версий его происхождения. Особую популярность данный торт приобрел еще во времена СССР.

Ранее мы рассказали, как приготовить торт «Наполеон».