Кисель из черного хлеба: забытый рецепт времен Древней Руси — полезный напиток для современного стола
Возвращаем забытый рецепт — кисель из черного хлеба.
Кисель можно сварить из самых разных продуктов, в том числе из черного хлеба. Именно так его когда-то готовили на Руси. С тех пор многое изменилось, появились новые рецепты, а старые стали забываться. Тем не менее по вкусу и питательной ценности такой напиток ничуть не уступает своим современным версиям.
Рецептами с читателями поделились авторы дзен-канала «Деревенская кухня».
Необходимо взять 200 г ржаного хлеба, нарезать ломтиками и подрумянить их в духовке, пока не потемнеют. На сковороде жарить нельзя, иначе кисель будет горчить.
Сухари заливают 800 мл кипятка, а через 30 минут воду сливают в отдельную кастрюлю. В нее добавляют 2 ст. л. мытого изюма, 50 г сахарного песка либо меда и 1 ч. л. цедры лимона или апельсина. Емкость ставят на огонь и варят в течение 10 минут. Далее туда же кладут разведенный в холодной воде картофельный крахмал (3 ст. л.).
Содержимое доводят до кипения, непрерывно помешивая, а после убирают, остужают и подают на стол.
Также легко сделать кисель и из позавчерашнего хлеба. Его потребуется 300 г. Для начала 200 г сухофруктов моют и тушат в небольшом количестве воды с добавлением 100 г сахара до мягкости.
Хлеб режут на кусочки и обсушивают на раскаленной сковороде. Сухари заливают 1 литром горячей воды и оставляют вариться на 15 минут, а затем протирают через сито.
Эту смесь соединяют с вареными сухофруктами, доводят до кипения и заливают понемногу 4 ст. л. разведенного в холодной воде крахмала и продолжают варить до загустения. В конце снимают с плиты и бросают туда несколько листочков свежей мяты. Получается что-то вроде десерта.
Полезно знать: черный хлеб содержит много клетчатки, которая необходима для полноценной работы органов пищеварения. Также он богат витаминами группы B, железом, магнием, марганцем, калием и цинком, а еще в нем куда меньше калорий, чем в белом.
Ранее мы писали, как приготовить безалкогольный пунш.