Ароматный крем-суп на осень: свекла и имбирь — рецепт согревающего блюда для холодных дней
Свекольный суп с имбирем — осеннее блюдо, которое согреет.
Осенью, когда на полки магазинов поступают сезонные овощи, лучше всего готовить ароматные крем-супы. Они станут прекрасной альтернативой привычным первым блюдам и согреют в прохладное время. Как, например, свекольный крем-суп с имбирем, рецептом которого поделились с читателями авторы дзен-канала «О вкусной еде».
Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 свеклы среднего размера;
- 5 картофелин;
- литр овощного или мясного бульона (можно заменить водой);
- полстакана греческого йогурта без сахара;
- 2 ст. л. оливкового масла первого отжима + немного для подачи;
- половина луковицы;
- 2 ст. л. очищенного и мелко нарубленного имбиря + четверть ч. л. тертого для сервировки;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и свежемолотый перец — по вкусу;
- зелень тимьяна или петрушки.
Свеклу и картошку моют, чистят, нарезают кубиками и перекладывают в кастрюлю. Туда заливают бульон и ставят на огонь. Лук мелко шинкуют и обжаривают на оливковом масле вместе с измельченным имбирем и чесноком в течение 5 минут.
Зажарку засыпают в кастрюлю к овощам, добавляют соль и перец, затем накрывают крышкой и варят еще полчаса.
По истечении указанного времени суп снимают с огня, дают остыть и перемалывают содержимое блендером. Если масса получилась слишком густой, ее разбавляют горячей водой, но не более, чем половиной стакана.
Перед тем как подать крем-суп на стол, готовят соус. Для этого соединяют йогурт и тертый имбирь и приправляют все специями, а после заливают в суп по спирали. Последний также украшают зеленью и небольшим количеством оливкового масла.
Полезно знать: свекла в составе данного блюда способствует эффективному очищению кишечника от шлаков и токсинов, а имбирь улучшает работу ЖКТ, ускоряет обмен веществ и снижает воспаление. Также он является сильнейшим антиоксидантом, который нейтрализует действие свободных радикалов и продлевает жизнь клеткам.