Как сохранить капусту свежей до весны: проверенные способы хранения — от погреба до балкона

Как сохранить капусту свежей до весны — проверенные методы хранения.

Чтобы получать от капусты пользу после окончания сезона созревания, ее не только квасят или маринуют. Овощ удается сохранить и в свежем виде.

Авторы портала 7dach рассказывают, как хранить капусту, чтобы она до весны оставалась сочной и свежей, словно только что с грядки.

После сбора урожая кочанам дают просохнуть и обветриться, а затем каждый оборачивают бумагой для впитывания излишков влаги и помещают в пакеты, не дающие проникнуть влаге извне.

Песок используют двумя способами. Первый — капусту укладывают на подушку из него толщиной до 20 см, втыкая кочерыжки вниз. Они должны быть длиной до 8 см. Второй — полностью в материале внутри деревянного ящика на расстоянии 3–5 см друг от друга.

При хранении в подвешенном состоянии «доживают» до весны крепкие экземпляры. Верхние листья снимают, а затем вешают овощ корнями вверх в погребе.

За неимением подвала выручит балкон — вилки оборачивают пищевой пленкой, чтобы не проникала влага и не началось усыхание. Но этот метод уместен, если зимой температура воздуха не падает ниже –5 °C.

Оптимальный диапазон температур для свежей капусты — от –1 до +1 °C. Поэтому подходит и холодильник. Лучше — современная модель с выделенной зоной свежести. При отсутствии таковой можно уложить кочаны в отсек для овощей и выставить минимальное охлаждение.

Полезно знать: при хранении в свежем виде капуста иногда поражается болезнями. Например, серой гнилью — увидев ее признаки, испорченные экземпляры убирают, чтобы не заразились остальные. Также можно аккуратно вырезать очаги повреждений. То же правило справедливо для бактериоза, которому подвержены, в первую очередь, треснутые вилки.

Ранее мы рассказывали, как хранить кабачки.