Как приготовить гороховый кисель: старинный рецепт с пользой для здоровья — насыщение и витамины в одном блюде

Гороховый кисель — старинное питательное блюдо, богатое белком и клетчаткой.

Когда-то в старину кисель готовили не из фруктов и ягод, как принято сейчас, а из крупы. Для этого, как правило, брали овес, рожь, пшеницу и даже горох. Последний немного отличался по вкусу от предыдущих, но считался не менее полезным. О том, что в киселе содержится немало ценных веществ, вряд ли догадывались несколько столетий назад. Просто он хорошо утолял голод и давал чувство насыщения надолго, так как был довольно густым и питательным.

Особенно его любили есть (кисель именно ели) в жару, во время полевых работ. Сейчас же о пользе киселя хорошо известно, а потому имеется еще один повод, чтобы ввести его в свой рацион. Рецептом с подписчиками поделилась автор дзен-канала «Стряпуха».

Для приготовления данного блюда можно сразу взять гороховую муку, либо смолоть ее из 0,5 кг сухого сырья с помощью кофемолки в 2 захода. На это уходит от 2 до 3 минут.

Далее на огонь ставят кастрюлю с литром чистой воды, доводят до кипения, добавляют немного соли, а после тонкой струйкой засыпают гороховую муку, перемешивают и продолжают варить.

В это же время разводят 1 ст. л. картофельного крахмала в небольшом количестве холодной воды и вводят его в кипящую жидкость. Как только та хорошо загустеет 一 убирают с огня, остужают и разливают по чашкам. Если же кастрюлю поставить в холодильник, то через час-два кисель хорошенько загустеет и его можно будет нарезать на кусочки. Последние перед подачей украшают жареным луком.

Полезно знать: горох богат клетчаткой и белком. В нем также содержатся калий и фосфор. Первый регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует сердечный ритм, участвует в процессе снабжения клеток головного мозга кислородом, укрепляет иммунитет и снижает артериальное давление. Второй микроэлемент не менее важен для организма: он задействован в синтезе нуклеиновых кислот и строительстве клеточных мембран, а еще обеспечивает энергетический метаболизм и укрепляет кости и зубы.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кисель из черного хлеба.