Хранение облепихи на зиму: как сохранить пользу ягод — способы сушки, заморозки и консервации

Облепиха круглый год — выбираем способы хранения.

Из облепихи на зиму заготавливают варенье, джемы, соки. Но также практикуются способы хранения ягод в натуральном виде, чтобы впоследствии готовить из них вкусные и полезные блюда.

Автор дзен-канала «Идеальный огород» делится проверенными способами хранения облепихи, при которых она сохраняет полезные свойства.

Чтобы засушить плоды, стараются отобрать целые экземпляры без повреждений и помятостей. Их промывают в холодной воде и отбрасывают на сито, а после стекания лишней влаги раскладывают в 1 слой на воздухе. Когда подвялятся — выдерживают на противне в духовке при 40 °C. Для хранения продукт помещают в стеклянные банки или полотняные мешочки.

Если срезать ягоды вместе с ветками, их даже не требуется мыть. После сбора облепиху подвешивают или раскладывают на горизонтальной поверхности в погребе. Чтобы запасы не испортились, температура в помещении должна быть от 0 до –4 °C.

Для следующего способа ягоды промывают и просушивают на солнце, а затем укладывают в стерильные банки слоями, постепенно пересыпая сахаром. В таком виде урожай держат в холодильнике.

Вместо сахара допустимо использовать чистую кипяченую воду — такая заготовка подходит для приготовления киселя, сока, морса.

Наконец, зарекомендовала себя заморозка в контейнерах или пакетиках — плоды не утратят полезных свойств, как минимум, 1 год.

Полезно знать: когда решено сделать из облепихи варенье или джем, важно помнить — продукт не терпит стерилизации. Допустима только пастеризация, при которой температура не превышает 90 °C.

Ранее мы рассказывали, как правильно хранить чеснок.