Дагестанские лепешки чуду: рецепт с сыром и укропом — ароматное угощение на сухой сковороде
Чуду — легкие и ароматные лепешки без масла.
Внешне дагестанские лепешки чуду напоминают чебуреки, но жарятся на сухой сковороде без масла. Авторы кулинарного портала Food делятся проверенным рецептом чуду с адыгейским сыром.
Что понадобится:
- мука — 500 г;
- вода — 200 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- сыр — 800 г;
- лук — 450 г;
- укроп — 80 г;
- соль — по вкусу.
Пшеничную муку просеивают, смешивают с водой, яйцом и солью. Замешивают тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам и не обретет эластичность. Затем накрывают и оставляют «отдыхать» в течение 20–30 мин.
Тем временем очищают и мелко нарезают лук, отправляют на сковороду со смесью обоих видов масла и обжаривают до прозрачности и мягкости.
На терке натирают адыгейский или любой подходящий по структуре сыр. Промывают укроп, просушивают и мелко шинкуют. Соединяют с луком и сыром, солят по вкусу, перемешивают до однородности.
Тесто делят на 10 равных частей, из каждой раскатывают тонкие пласты. На одну половину лепешки выкладывают начинку, второй накрывают и защипывают края пальцами, вилкой или специальным фигурным ножом.
Чуду обжаривают на сковороде с обеих сторон до появления румянца. Пока горячие — складывают их стопкой на блюдо, смазывая растопленным сливочным маслом.
Полезно знать: чуду — старинное угощение из Дагестана, у которого нет строгой рецептуры. Например, в качестве начинки в блюдо кладут разные, в том числе — сезонные, продукты. Встречаются рецепты, где используется картофель, мясо, овощи и пр.
Ранее мы писали, как приготовить соус ткемали.