Как ускорить варку гороха: советы для вкусных блюд — сливочный вкус и мягкая текстура

Горох варится долго — попробуйте ускорить процесс.

Гороховые супы и каши считаются очень полезными и питательными. В этой крупе содержится большое количество растительного белка, а также аминокислоты, витамины группы В и другие необходимые организму микроэлементы. Поэтому блюда из гороха стоит обязательно включать в рацион тем, кто придерживается сбалансированного питания.

Сложность заключается лишь в том, что он требует предварительного замачивания, из-за чего процесс подготовки растягивается на несколько часов. Однако этого можно избежать, если последовать советам, которыми с подписчиками поделилась автор дзен-канала «Кулинарный техникум».

В советских столовых при варке в горох добавляли пищевую соду. 1 ч. л. хватало на 3-4 л супа. В результате время готовки существенно сокращалось, но это не самым лучшим образом сказывалось на вкусовых качествах еды.

Не менее действенным способом является и дробление сухого гороха, а по возможности и размалывание его в муку с помощью кофемолки или блендера. Чем мельче консистенция 一 тем быстрее можно будет насладиться вкусом готового блюда. В случае с мукой на это уходит всего 10-15 минут.

Третий метод еще проще: нужно положить в кастрюлю немного сливочного масла, которое при медленном нагревании образует пленку на жидкой поверхности, что немного повышает температуру внутри и тем самым ускоряет процесс готовки. Плюс ко всему суп приобретает приятный сливочный вкус.

Также следует выбирать крупу желтого цвета, без зеленых горошин. Она разваривается легче. Существуют и определенные сорта, которые не требуют долгого замачивания. А еще перед тем, как закинуть в воду горох, его следует немного потолочь деревянной толкушкой.

Полезно знать: как вариант, горох можно залить небольшим количеством прохладной воды, довести до кипения, снять пену, через минуту-другую слить воду и снова добавить холодную. Цикл провести 3-4 раза, после чего отправить разваренный горох в кастрюлю.

Ранее мы рассказывали, как подобрать рис для определенных блюд.