Орехи и их хранение: как сберечь пользу надолго — важные советы и хитрости
Орехи — полезный суперфуд для всех.
Орехи являются полезным дополнением к любому меню, ведь они содержат большое количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, а также различных витаминов и минералов. Их употребление помогает улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет, активизировать мозговую деятельность, нормализовать давление, снизить уровень сахара в крови и даже предотвратить развитие некоторых форм рака.
Положительное влияние они оказывают и на состояние кожи, волос и ногтей. Все это аргументы в пользу покупки данного суперфуда, вот только хранить орехи нужно правильно, иначе они могут быстро лишиться всех своих ценных качеств и попросту испортиться. Этого не случится, если следовать нескольким важным правилам.
При выборе орехов следует обращать внимание на их внешний вид и запах. Плесень, грубые сколы и неприятный аромат свидетельствуют о том, что ядра испорчены.
Для длительного хранения нужно выбирать орехи в скорлупе либо упаковке, а не очищенные или на развес. Первые хранятся до года, вторые могут продержаться 3 месяца, а дробленые 一 и вовсе меньше недели. Скорлупа также не должна быть повреждена.
Не стоит складывать орехи в целлофановые пакеты, так как там они вскоре покроются плесенью. В качестве тары лучше взять стеклянные банки с завинчивающимися или пластмассовыми крышками, мешочки из ткани, бумажные пакеты, коробки из картона или деревянные ящики.
Предварительно мыть орехи не нужно, так как любая влага ускоряет процесс загнивания. В целях профилактики можно протереть их сухой тряпочкой, чтобы удалить ее остатки, а также пыль и грязь с поверхности.
Разные виды орехов необходимо хранить в отдельных емкостях, поместив те в сухое и темное место, температура в котором не будет превышать 15-20 градусов (у грецких она еще меньше 一 5-13 °C, у кедровых 一 до 15 °C, а у макадамии и бразильского 一 до 10 °C).
По соседству нельзя располагать пахучие продукты или приправы (лук, чеснок, гвоздику и т. д.), а также различные химикаты.
Каждые 2-3 недели орехи надо перебирать, выбрасывая все, что пропало, иначе гнилостные процессы распространятся и на остальную часть содержимого.
Очищенные орехи для продления срока годности можно поместить в морозилку, упаковав в пластиковые контейнеры или вакуумные пакеты. Там они могут лежать без потери качества в течение года и даже дольше. После размораживания их следует употребить в течение 2-3 дней, а повторно отправлять в холодильник не рекомендуется.
Полезно знать: чтобы вернуть вкус подсохшим орехам, их на 10 минут помещают в духовку, разогретую до 190 градусов, и ставят в режим конвекции.
Ранее мы рассказывали о пользе орехов для человека.