Сыр и правила хранения: как продлить свежесть — советы и рекомендации

Сыр требует особого подхода к хранению.

Сыр — очень полезный продукт, содержащий большое количество ценных веществ. В нем много кальция, цинка, витамина D, магния и белка. Существуют разные виды сыра, которые отличаются между собой как текстурой и вкусом, так и условиями хранения. Подробностями поделились авторы дзен-канала «Свекрови.Нет».

Лучше всего сыр класть на нижнюю полку холодильника, так как там температура более подходящая. В целом же сыры следует хранить при диапазоне от 3 до 8 градусов и достаточной влажности. Превышение этих значений может привести к образованию плесени, а чересчур низкая температура плохо влияет на структуру. Ну а при недостатке влаги продукт быстро начинает засыхать.

Наименее притязательны в этом отношении сыры твердых сортов. Они способны храниться до 10 дней, но только в подходящей упаковке. К ней не относятся полиэтилен и пищевая пленка, а вот пергаментная бумага как раз подойдет, но ее нельзя заменять обычной, только фольгой. В крайнем случае их можно поместить в морозилку, переложив в контейнер. Однако этот метод следует применять только в том случае, если сыр будет использоваться в качестве сырья для блюд (например, пиццы), так как нарезать его кусочками уже не получится — он начнет крошиться.

Более мягкие сорта хранятся около 3 суток, копченые — немного дольше. В открытом виде они быстро засыхают, поэтому при повреждении заводской упаковки эти продукты лучше переложить в стеклянную тару и закрыть крышкой.

Рассольный сыр должен храниться в жидкости. Как правило, он продается вместе с ней, но приготовить такую «воду» можно и самостоятельно, используя молочную сыворотку и соль. В этом случае его удастся продержать в холодильнике без последствий в течение 5 дней.

А вот плавленый сыр способен оставаться свежим только 2 суток. Открытые куски необходимо убирать в закрытую стеклянную посуду или контейнер.

Сыр с плесенью лучше заворачивать в пергаментную бумагу, а уже потом перекладывать в герметичную емкость.

Домашний сыр, в том числе адыгейский и сулугуни, нежелательно оставлять в холодильнике после вскрытия дольше 3 дней, но при этом в морозилке они чувствуют себя вполне комфортно и могут оставаться там до нескольких месяцев.

В ситуации, когда нет доступа к холодильнику, продлить срок «жизни» сыра поможет пропитанная солевым раствором хлопковая ткань. Ею оборачивают изделие и убирают его в темное прохладное место. Это позволит ему не испортиться в течение недели.

Также следует учесть, что любой сыр в виде нарезки хранится очень мало, так как легко заветривается. А вынимать его из холодильника стоит за час до трапезы 一 тогда к нему вернутся первоначальные вкусовые качества. Придать же мягкость твердому сыру поможет холодное молоко, если опустить в него продукт на несколько часов.

Полезно знать: лучше отказаться от употребления сыра, если есть хоть малейшие сомнения в его пригодности. Таким образом удастся избежать возможного отравления и других негативных последствий.

Ранее мы рассказывали, как хранить чеснок.