Баклажаны по-грузински на зиму: пикантный вкус и защита иммунитета — простой рецепт

Баклажаны по-грузински — вкусная заготовка и польза для здоровья.

Баклажаны по-грузински 一 блюдо, которое любят многие. Эта пикантная закуска хорошо подходит к мясу и картофелю и способна разнообразить собой любой рацион. Благодаря наличию острого перца и чеснока в составе, она также служит отличной профилактикой простудных заболеваний и помогает укрепить иммунитет, что особенно актуально в период холодов.

О том, как сделать запасы баклажанов по-грузински, рассказала автор дзен-канала «Заготовки на Зиму».

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 350 г болгарского перца;
• 2 головки чеснока;
• 2-3 стручка острого перца;
• 150 мл растительного масла;
• 2 ч. л. соли;
• 55 мл уксуса 9%;
• пучок петрушки.

Баклажаны моют, очищают от плодоножки и нарезают кольцами толщиной 1 см, затем выкладывают на застеленный фольгой и смазанный маслом противень. Сверху также сбрызгивают кружочки небольшим количеством подсолнечного масла и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

По истечении указанного времени баклажаны достают и перекладывают в тарелку.

Перцы моют, очищают от семян и перегородок, как и чеснок, а петрушку крупно рубят.

После складывают все в блендер или мясорубку и измельчают до однородного состояния. Полученную смесь солят, заливают в нее уксус и тщательно перемешивают.

В стерильные банки слоями укладывают баклажаны, овощную аджику и прикрывают стерильными крышками.

На дно большой кастрюлю кладут хлопчатобумажную ткань, наливают холодную воду, туда же ставят банки с баклажанами и доводят все до кипения на сильном огне. После его уменьшают и оставляют содержимое стерилизоваться еще 15 минут.

На завершающем этапе заготовки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем, а как остынет, убирают на хранение в темное место.

Полезно знать: на Востоке считают, что употребление баклажанов может продлить годы жизни. Чтобы убрать небольшую горечь, их замачивают в соленой воде либо присыпают ненадолго солью, а потом промывают.

Ранее мы писали, как приготовить лодочки из баклажанов.