Рождественская магия в каждом кусочке: рецепт имбирного печенья пипаркукас — пряности, специи, нежный вкус
Пипаркукас — идеальный десерт для зимних праздников.
Имбирное печенье под смешным названием пипаркукас отличается пряным вкусом и насыщенным ароматом. Его традиционно готовят на Рождество в странах Балтии и Скандинавии. Рецептом данного угощения с читателями поделились авторы сообщества «"Мана" | Волшебные травы и чай».
Ингредиенты:
- 300 г ржаной муки грубого помола + 100 белой пшеничной;
- 200 г тростникового сахара;
- 80 г меда;
- 100 г солода (можно заменить мелассой);
- 100 г сливочного масла;
- 40 мл воды;
- 50 г сметаны любой жирности;
- 1 куриное яйцо;
- щепотка соли.
Сначала необходимо смешать специи. Для этого перемалывают 1,5 звездочки аниса, 7-8 гвоздик, 7 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. семян кардамона и смешивают их с молотым кориандром (0,5 ч. л.), мускатным орехом (0,5 ч. л.), имбирем (2/3 ч. л.) и корицей (1 ч. л.).
Далее нагревают тростниковый сахар, заливают в него воду и варят, пока все не растворится. После кладут масло и тщательно перемешивают, а в конце засыпают специи и томят еще минуту на слабом огне, постоянно помешивая.
Кастрюлю убирают с плиты, содержимое немного остужают и добавляют туда солод и чуть-чуть муки, чтобы добавить густоты, а следом и мед.
В остывшую массу вводят яйцо, сметану и остатки муки и начинают вымешивать тесто, пока то не станет плотным и не приобретет блеск.
Тесто заворачивают в целлофан и убирают в холодильник на 2-3 суток. Далее его тонко раскатывают и вырезают печенье разной формы, которое запекают при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. Как подрумянится 一 вынимают.
Полезно знать: «пипаркукас» в переводе означает «перченое печенье». Перед тем, как ставить в духовку, его также можно посыпать дроблеными орехами или семечками.