Рождественская магия в каждом кусочке: рецепт имбирного печенья пипаркукас — пряности, специи, нежный вкус
Еда
1 декабря 2024 г. 12:35
Время чтения: 2 минуты

Рождественская магия в каждом кусочке: рецепт имбирного печенья пипаркукас — пряности, специи, нежный вкус

Пипаркукас — идеальный десерт для зимних праздников.

Имбирное печенье пипаркукас: вкус Рождества
Имбирное печенье пипаркукас: вкус Рождества / Фото: Freepik

Имбирное печенье под смешным названием пипаркукас отличается пряным вкусом и насыщенным ароматом. Его традиционно готовят на Рождество в странах Балтии и Скандинавии. Рецептом данного угощения с читателями поделились авторы сообщества «"Мана" | Волшебные травы и чай».

Ингредиенты:

  • 300 г ржаной муки грубого помола + 100 белой пшеничной;
  • 200 г тростникового сахара;
  • 80 г меда;
  • 100 г солода (можно заменить мелассой);
  • 100 г сливочного масла;
  • 40 мл воды;
  • 50 г сметаны любой жирности;
  • 1 куриное яйцо;
  • щепотка соли.

Сначала необходимо смешать специи. Для этого перемалывают 1,5 звездочки аниса, 7-8 гвоздик, 7 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. семян кардамона и смешивают их с молотым кориандром (0,5 ч. л.), мускатным орехом (0,5 ч. л.), имбирем (2/3 ч. л.) и корицей (1 ч. л.).

Далее нагревают тростниковый сахар, заливают в него воду и варят, пока все не растворится. После кладут масло и тщательно перемешивают, а в конце засыпают специи и томят еще минуту на слабом огне, постоянно помешивая.

Кастрюлю убирают с плиты, содержимое немного остужают и добавляют туда солод и чуть-чуть муки, чтобы добавить густоты, а следом и мед.

В остывшую массу вводят яйцо, сметану и остатки муки и начинают вымешивать тесто, пока то не станет плотным и не приобретет блеск.

Тесто заворачивают в целлофан и убирают в холодильник на 2-3 суток. Далее его тонко раскатывают и вырезают печенье разной формы, которое запекают при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут. Как подрумянится 一 вынимают.

Полезно знать: «пипаркукас» в переводе означает «перченое печенье». Перед тем, как ставить в духовку, его также можно посыпать дроблеными орехами или семечками.

Читайте также