Тайны древних народов: в Китае 10 тысяч лет назад варили рисовое пиво — удивительные открытия археологов
Древние тайны пивоварения — итоги исследования.
Доказано, что еще 10 тыс. лет назад жители Восточной Азии изготавливали рисовое пиво. PNAS сообщает, что следы напитка обнаружили китайские и американские археологи.
Ученые работали в китайской провинции Чжэцзян, где наткнулись на 12 фрагментов керамической посуды. Они подвергли анализу оставшиеся на черепках окаменелости грибков и крахмальных гранул, что привело их к конкретным выводам.
Выяснилось, что исследованные элементы веществ с глиняной посуды в большом количестве содержат фитолиты одомашненного риса. К числу прочих находок на черепках относятся крахмальные гранулы желудей, риса и иные частицы растительного происхождения. При этом многим из них присущи следы желатинизации и ферментативного расщепления — а эти изменения свойственны процессам брожения.
Вдобавок археологи установили: в находках присутствуют клетки дрожжей и грибки. А эти элементы традиционно применяются в изготовлении заквасок для пивоварения.
Исследование означает, что в местности Шаньшань, где прошли раскопки, люди к моменту начала одомашнивания риса уже умели разнообразно вести хозяйство. Так, они пользовались шаровидными кувшинами из глины для создания рисовых алкогольных напитков.
Технология пивоварения в древней культуре непосредственно отталкивалась от окультуривания риса, а также развилась за счет тогдашнего благоприятного влажного климата.
Ученые считают, что им удалось найти самые древние доказательства приготовления в Восточной Азии пива на основе ферментации спирта из риса.
Полезно знать: установлено, что первая реклама пенного напитка появилась за 4 тыс. лет до н. э. — она представляла собой глиняную табличку с завлекающим изображением.
Читайте также по теме: