Свежий фарш вкуснее пропавшего: как сохранить свежесть и избежать опасности — советы по заморозке и хранению
Срок хранения фарша — важные правила для здоровья.
Перед праздниками многие стараются заранее приобрести или наделать заготовок для будущих блюд, в том числе из мяса и рыбы. Однако стоит помнить о том, что свежий фарш также имеет свой срок годности, превышать который опасно для здоровья.
Так, если речь идет о бытовой морозильной камере, то здесь не стоит держать продукт более 30 суток. При глубокой заморозке, когда средняя температура составляет -18 градусов Цельсия и ниже, он способен продержаться в три раза дольше. При этом плохо, когда в составе фарша присутствуют специи, лук и другие добавки, так как это существенного сокращает срок хранения, к тому же после разморозки они утратят свой первоначальный вкус.
А в холодильнике разные виды фарша могут находиться куда меньше. Это зависит в первую очередь от состава:
- говяжий 一 до 3 суток;
- свиной и грибной (из отварных грибов) 一 до 2 дней;
- вареный 一 до 15 часов;
- куриный 一 до 12 часов;
- рыбный, овощной, с луком 一 до 6 часов;
- с яйцом 一 до 4 часов.
Нужно помнить и о правильной упаковке фарша. Его нельзя ставить на полку в открытом виде, поскольку от этого он быстрее заветривается и напитывается посторонними запахами.
Оставлять фарш под прямыми солнечными лучами перед тем, как убрать его в холодильник, тоже не рекомендуется, так как подобные действия ускоряют процесс разложения.
При покупке готового фарша следует обращать внимание на его внешний вид, в том числе на цвет. У говяжьего он должен быть темно-красным, у свиного и смешанного 一 розовый, у куриного 一 чуть светлее. Если на поверхности имеется лед или иней, значит, продукт был заморожен повторно, а есть его ни в коем случае нельзя.
Появление же мутного темного сока при размораживании продукта говорит о том, что его хранили с нарушением условий.
Полезно знать: в некоторых современных холодильниках присутствует функция суперзаморозки, благодаря чему температура в морозильной камере может достигать -30 °С.