Секреты правильного оливье: как приготовить праздничное блюдо идеально— дельные советы и лайфхаки

Правильный взгляд на классику — секреты оливье.

Салат оливье без преувеличения можно назвать одним из главных кулинарных символов Нового года. Это настоящий гвоздь программы и царь праздничного стола. А чтобы он вышел действительно вкусным, нужно следовать нехитрым правилам, о которых догадываются далеко не все.

Варка vs запекание

Овощи для салата лучше не отваривать (а если и делать это, то только по отдельности), а запекать в духовке в течение часа при температуре 180 градусов. Для этого их предварительно моют и заворачивают в фольгу. Так они получаются куда более ароматными, а лишняя влага уходит.

Лучше меньше да лучше

Это правило относится к нарезке. Она не должна быть крупной. Оптимальный размер овощных кубиков 一 около 7 мм. А за дело приниматься стоит, когда овощи уже остынут.

Равное количество

Яиц и картофеля в салате оливье должно быть примерно одинаковое количество, чтобы соблюсти баланс вкусов.

Колбаса или мясо 一 вот в чем вопрос

И то и другое будет к месту, но колбасу надо выбирать качественную, с натуральным составом, а мясо 一 сочное. Причем отваривать его следует в небольшом количестве воды и солить лишь за полчаса до готовности.

Огурцовый микс

Маринованные огурцы можно смешивать со свежими, и после нарезки их нужно слегка отжать, а воду слить.

Время посола

Добавлять соль в салат желательно до заправки майонезом. Так она равномернее распределится.

Майонез

К нему можно капнуть немного растительного масла и щепотку сахара, чтобы вышло вкуснее.

Подача

Салат, оформленный с помощью кулинарного кольца, выглядит интереснее и элегантнее. Сверху его можно украсить веточкой свежего укропа. В качестве альтернативы подойдут и креманки с бокалами.

Хранение

Класть соус желательно в отдельно взятые порции уже перед самой подачей, а ингредиенты лучше хранить в закрытом виде в холодильнике 一 без майонеза они простоят дольше.

Полезно знать: средний срок годности салата оливье составляет 1-2 дня, поэтому готовить слишком много сразу не следует, иначе он заветрится и станет непригодным к употреблению.