Воды и солнце Венеции: попробуйте в праздники коктейль «Беллини» — классический рецепт с персиками
«Беллини» — символ солнца и праздника.
Итальянский слабоалкогольный коктейль «Беллини», созданный в 1934 году, давно стал классикой. Он символизирует собой радость, солнце, беззаботность и праздник.
Автором напитка является Джузеппе Чиприани, владевший известным баром в Венеции, завсегдатаями которого были многие известные личности. В их числе режиссер Орсон Уэллс и писатель Эрнест Хемингуэй. Свое детище мужчина назвал в честь любимого художника, творившего в XV – начале XVI веков.
Рецептом приготовления коктейля с читателями поделилась автор дзен-канала «Н@Вкус». Для него понадобится:
- 5 спелых белых персиков;
- 750 мл просекко;
- 50 г сахара;
- несколько кубиков льда.
Персики режут пополам, очищают от кожуры и вынимают из них косточки.
Мякоть сначала разминают руками, а затем процеживают через мелкое сито. Туда же кладут сахар, если пюре не имеет выраженной сладости, перемешивают до однородного состояния и охлаждают в холодильнике.
В шейкере соединяют игристое и пюре в пропорции 3 к 1 и лед, все тщательно смешивают. Полученный напиток безо льда переливают в подходящий бокал и украшают вишней или слайсом персика.
Если свежих фруктов не достать, то их можно заменить соответствующим соком с мякотью или пюре в количестве 50 мл и смешать со 100 г шампанского, сухого или полусладкого.
«Беллини» пьют из охлажденных бокалов. Для этого их на полчаса помещают в морозилку или же на час в холодильник.
Полезно знать: раньше коктейль готовили только в сезон сбора персиков, но после того, как французы научились делать персиковое пюре длительного хранения, его стали подавать в заведениях круглый год.