Отбивные из индейки в кляре: нежное мясо и хрустящая корочка — рецепт для любого случая
Сочные отбивные из индейки — вкус будней и праздников.
Отбивные из индейки в кляре 一 блюдо, которое можно подавать как в будни, так и на праздники. Мясо здесь отличается особой сочностью и нежным вкусом, а дополнить его можно любым сливочно-чесночным соусом.
Рецептом приготовления данного кушанья поделилась с читателями блогер Графиня Вишенка в своем дзен-канале.
Для отбивных понадобятся следующие продукты:
- 0,5 кг индейки;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 1 ст. л. растительного масла + немного для жарки;
- соль и черный молотый перец 一 по вкусу.
Филе моют и обсушивают с помощью бумажных полотенец. Затем мясо отбивают с двух сторон, но делать это нужно аккуратно, чтобы оно не превратилось в фарш.
Отбивные солят, перчат и оставляют на 15-20 минут промариноваться. В это время готовят кляр. Для него берут 1 яйцо, разбивают его в миску и соединяют с майонезом. Следом засыпают манную крупу, все тщательно перемешивают и ждут четверть часа, чтобы манка набухла. После разбавляют соус 1 ст .л. растительного масла и взбивают его до однородной консистенции вилкой. Такой кляр подходит как к мясу, так и к рыбе.
Далее отбивные погружают в эту массу и выкладывают на хорошо разогретую сковороду, где обжаривают с двух сторон до готовности, накрыв крышкой. Они должны приобрести золотисто-коричневый цвет. Также надо следить за количеством подсолнечного масла, не наливая слишком много.
Данное блюдо подают горячим на стол. В качестве гарнира к нему подойдет картофельное пюре, отварной рис, брокколи на пару и тушеная капуста.
Полезно знать: считается, что первыми готовить отбивные начали жители Южной Америки, в частности аргентинцы. Побывавшие там путешественники привезли в Великобританию, а потом и в остальную Европу данный рецепт, который очень быстро взяли на вооружение все местные повара. Об этом блюде упоминается в документальных свидетельствах, датируемых аж 1589 годом. В ту эпоху его подавали во многих лондонских домах. В России же отбивные стали делать только в XIX веке, и с тех пор это блюдо на просторах страны пользуется неизменной популярностью.