Итальянские бутерброды с фасолью и анчоусами: хрустящая закуска — просто и изысканно

Бутерброды с фасолью и анчоусами — итальянская классика на вашем столе.

Чтобы удивить гостей вкусными блюдами, не нужно проводить на кухне полдня. Достаточно будет приготовить бутерброды по-итальянски с белой фасолью и анчоусами. У себя на родине их называют кростини, поскольку они получаются хрусткими за счет обжаренного хлеба. А в качестве начинки могут выступать различные ингредиенты, в том числе в виде пасты вроде тахини.

Рецептом таких бутербродов поделились авторы дзен-канала «Терки на кухне | Проверенные рецепты».

Сначала готовят начинку. Для этого 2 зубчика чеснока очищают от шелухи и мелко режут, как и 10 штук консервированных каперсов. К ним добавляют 4 рубленых филе анчоусов, 2 ст. л. измельченной петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, половину цедры лимона и 0,5 ст. л. лимонного сока.

Затем готовят пасту из фасоли. С нее сливают жидкость (нужна 1 банка) и пересыпают в чашу блендера. Туда же кладут цедру ½ части лимона и 1 ст. л. его сока и заправляют ингредиенты небольшим количеством оливкового масла. Содержимое перемалывают до однородной консистенции. Затем соединяют его с 1 ст. л. тахини, щепоткой морской соли и молотого черного перца и снова тщательно взбивают.

Далее на 5-10 минут отправляют в духовку ломтики чиабатты. Как только они подрумянятся, их вынимают, сверху кладут фасолевую смесь, а на нее 一 немного анчоусов.

Бутерброды с такой начинкой отлично сочетаются с белым сухим вином и брютом.

Полезно знать: в данном рецепте каперсы можно заменить черными оливками без косточек, а тахини 一 несладкой арахисовой пастой.